大厨教你香料油的正确制法

　　热气腾腾的季节总是让人困意绵绵，但这份美食会让你精神抖擞，困意全消，食欲大增，简单一做，厨房也会凭添几分特色，他就是香料油，一起来看看这份满是神秘的美味是怎么制作的吧。

　　【所需食材】

　　主料：洋葱、大葱、芹菜、生姜。

　　辅料：桂皮、陈皮、党参、八角、罗汉果、白芷、白寇、草果、良姜、香叶、丁香、干辣椒、干花椒、五香粉。

　　【香料油的做法步骤】

　　一步：准备大葱200g，洋葱200g，芹菜200g，生姜25g，清洗干净，沥干水分，切大块装碗，备用。

　　第二步：再准备适量的桂皮3g、陈皮3g、党参3g、八角3g、罗汉果10g、白芷3g、白寇3g、草果3g、良姜3g、香叶2g、丁香3g，清洗干净装碗用水温浸泡15分钟，备用。

　　第三步：起锅，倒入5斤菜籽油，大火将油温烧至8成热左右，看到油冒青烟，关火冷却，等油温将至5成热左右，倒入大葱、洋葱、芹菜和生姜，炸出香味，制作炸成金黄，捞出渣料，油静置一旁冷却备用。

　　第四步：另起锅，倒入泡过水的辛香料，加入没过辛香料的清水，中火慢煮，烧开后煮制5分钟，捞出辛香料控水，再起锅，加入小半碗开水，接着再次倒入控水过的辛香料，第二次煮制，煮2分钟左右。

　　第五步：接着转小火，把冷却的油舀入煮辛香料的锅中，中火烧沸，直至把里面煮辛香料的水分全部蒸发，关火降温，备用。

　　第六步：待油温降到5成热，倒入过水后的20g干辣椒、15g花椒，开小火慢熬，熬到干辣椒鼓胀饱满，关火，倒入到铁盆中降温，等温度将到80度左右，倒入20g胡椒粉，搅拌均匀，再在常温下静置一个晚上，把香料油沥出就可以食用了。