警惕8种习惯影响因素

　　错误一：采购过多蔬菜。

　　“从采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的维生素和矿物质就开始减少了。”也就是说，你采购回来的蔬菜存储时间越久，它们所含的营养就越少。在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一半的叶酸和40%的叶黄素会自然流失。

　　错误二：把食物贮藏在透明容器中。

　　如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶，建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时研究人员指出，牛奶含的核黄素暴露在日光下易发生损失。

　　错误三：少用调料。

　　在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料，不仅能起到调味的作用，还能保护人们免受食物中毒之害。每次烹饪多加半匙调料，比较健康。

　　错误四：给水果多剥几层皮。

　　多数水果表皮中进行的活动比水果果肉中进行的要高出2—27倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就行。如果有些果蔬只有剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。

　　错误五：食物搭配不当，营养减半。

　　很多人感到整天没精打采时，才想到给身体补铁。补铁应注意不同食物间的科学搭配，吃豆类和绿叶食物时，同时吃一些含维生素C丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，会增加铁的吸收率。相反，吃饭时喝茶或咖啡，可减少人体对60%的铁的吸收。没有吃完饭，不要喝茶和咖啡。